Cheesin en Dominique Persoone lanceren kaas- en chocoladebox

Auteur: Michael Eeckhout, het Nieuwsblad

HAALTERT – Cheesin, de Belgische pionier in online kaasverkoop uit Heldergem, lanceert dit eindejaar een gloednieuwe box rond het thema “kaas en chocolade”. Daarvoor slaan de start-up en Dominique Persoone de handen in elkaar.

De bekende Brugse chocolatier selecteerde 4 single-origin chocolades die perfect te combineren zijn met de kazen van cheesin.

• Equador Puur 71% met walnoot  Een zachte, maar pure cacaosmaak met een nuance van bloemen. Liefhebbers van vintage chocolade beschouwen de cacao gekweekt langs de Guayas-rivier als de beste ter wereld. Ideaal te combineren met het zachte, romige karakter van witschimmelkazen (Brie de Melun, Keiems Bloempje, Camembert de Normandie,…). Speciaal voor deze samenwerking voegde Persoone ook stukjes walnoot toe aan de chocolade.

• Costa Rica Melk 38% met gekonfijte vijg  Recht uit het land van de ‘Happy People’. Deze melkchocolade op basis van een bijzondere Costa Ricaanse Trinitario is romig met een beetje olijf en een tikkeltje kruidnagel. Daarmee vormt het de perfecte balans met de scherpe geur en smaak van roodflora-kazen (Herve ‘Vieux Moulin’, Langres, L’Oscar du Mouligneau,…). De stukjes gekonfijte vijgen in de chocolade zorgen voor een extra verfijnde smaak.

• Panama Puur 80% met geroosterde hazelnoot Voor de Kuna-indianen uit het Panamese regenwoud is de cacao heilig en maakt deze junglecacao deel uit van hun dagelijks voedsel. Deze chocolade is gemaakt van de kwetsbare Trinitario-boom en bevat 80% cacao. De spicy en aardse smaak vormt de ideale match met het nootachtige van harde kazen (Comté, Meule du Plateau, Brebis de Brakel,…). De extra geroosterde hazelnoten accentueren deze combinatie.

• Vietnam Melk 46% met gekonfijte abrikoos Zelden vallen de puzzelstukjes van de natuur zo perfect in elkaar als in de Mekong-delta, de ideale habitat voor de Trinitario. De complexe zuren en hoog cacaobotergehalte vormen de basis voor een uitzonderlijke chocolade met aroma’s van koffie, fudge en citrus. Samen met de stukjes gekonfijte abrikoos de ideale balans voor het zoute in blauwschimmelkazen (Grevenbroecker, Pas de Bleu, Roquefort ‘Carles’,…).

Kaasmeester Gijsbrecht Ostyn legt uit: “Bij cheesin willen we onze klanten altijd verrassen met een vernieuwende, unieke smaakbeleving. Als pionier in de online verkoop van bijzondere kazen zoeken we steeds naar niches waarmee we ons kunnen onderscheiden van de massa. Een samenwerking met Dominique past daarom perfect in onze filosofie van kwaliteit en originaliteit. Het resultaat is een box die de eindejaarsperiode ongetwijfeld extra feestelijk zal maken.”

Elke box bevat 4 kazen (800g à 1000g), een luxueus doosje met 24 chocoladestaafjes en de unieke degustatiefiches met info omtrent de kaas en de chocolade. Geschikt voor 4 tot 6 personen. Zoals altijd bij cheesin wordt elke box gekoeld aan huis geleverd.

Ideaal als originele aanvulling voor je Kerst- en eindejaarsmenu. Bovendien kan je de box ook schenken aan familie of vrienden. Het ultieme kerstcadeau voor foodies.

Verkrijgbaar via www.cheesin.be of bij Scoopstore Gent.